De acuerdo con datos relevados por la Agencia Noticias Argentinas, el consumo per cápita alcanza los 48,3 kilos por habitante por año, lo que representa una mejora interanual del 2,3% al considerar el promedio de enero a noviembre. En términos absolutos, el consumo total equivale a 2,101 millones de toneladas res con hueso.
El informe advirtió que esta recuperación se dio en un contexto de fuertes aumentos de precios. En noviembre, la carne vacuna subió 6,6% mensual, con el asado encabezando los incrementos, seguido por otros cortes como nalga, cuadril, paleta y carne picada. En la comparación interanual, el precio promedio de la carne mostró un alza del 53,2%.
En contraste, el precio del pollo entero cayó 1% mensual y acumuló una baja del 6,8% en los últimos cuatro meses, consolidándose como una alternativa más accesible.
En cuanto a la producción, la industria frigorífica acumuló 2,881 millones de toneladas res con hueso en los primeros once meses del año, un volumen similar al de 2024. Sin embargo, la producción de noviembre cayó tanto en la comparación mensual como interanual.
Por el lado externo, las exportaciones de carne vacuna retrocedieron 10% interanual en el período analizado, con una caída atribuida principalmente a la menor demanda de China durante el primer semestre del año, además de una fuerte baja estacional de los envíos a Israel. n