La levadura de cerveza ganó presencia entre los suplementos nutricionales por su concentración de proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Su composición y la facilidad para incorporarla a la alimentación explican parte de su utilización, especialmente entre personas interesadas en complementar su dieta o vinculadas con la actividad física.
El producto se obtiene a partir de microorganismos Saccharomyces cerevisiae, que participan en la fermentación durante la elaboración de la cerveza. Una vez finalizado ese proceso, la levadura sobrante se separa del líquido, se lava y se seca a baja temperatura para conservar sus nutrientes. En la mayoría de los suplementos también es desactivada antes de salir al mercado.
Por esa razón, no debe confundirse el suplemento con la bebida alcohólica. Aunque ambos tienen su origen en el mismo proceso, la levadura destinada al consumo como complemento nutricional no contiene alcohol ni conserva efecto fermentador.
Según la información difundida por la especialista en Ciencias Biológicas y nutrición Yolanda Vázquez Mazariego, citada por Infobae a partir de una publicación de Sport Life, cada 100 gramos de levadura de cerveza aportan entre 320 y 350 kilocalorías. En esa cantidad puede haber entre 40 y 50 gramos de proteínas, de 30 a 35 gramos de carbohidratos, entre 20 y 25 gramos de fibra y de 4 a 6 gramos de grasas, además de una proporción mínima de sal.
Por su perfil nutricional, se le atribuyen posibles aportes relacionados con la producción de energía, la recuperación y formación de tejido muscular y el funcionamiento digestivo. También se la vincula con el cuidado de la piel, el cabello y las uñas y con el acompañamiento nutricional durante períodos de entrenamiento intenso. Estas propiedades deben entenderse como parte de un complemento alimentario y no como una solución universal para la salud.
La levadura de cerveza puede conseguirse en diferentes presentaciones, entre ellas escamas, cápsulas y comprimidos. También es mencionada como una alternativa compatible con dietas vegetarianas y veganas.
Como ocurre con otros suplementos, sus características nutricionales no reemplazan una alimentación equilibrada ni deben interpretarse como propiedades terapéuticas por sí mismas. La conveniencia de incorporar suplementos a la dieta dependerá de las necesidades particulares de cada persona.