El consumo de carne vacuna en la Argentina volvió a mostrar señales de retroceso y se ubicó en el nivel más bajo de los últimos 20 años, según datos difundidos por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). El informe señala que durante los primeros cinco meses de 2026 el consumo aparente cayó un 11,1% respecto del mismo período del año anterior.
De acuerdo con el relevamiento, entre enero y mayo la absorción del mercado interno alcanzó 855.750 toneladas res con hueso, unas 106.700 toneladas menos que en igual período de 2025. La entidad atribuyó la caída principalmente al deterioro del poder de compra de las familias, que continúa afectando el acceso a uno de los alimentos más tradicionales de la mesa argentina.
El escenario se produce pese a que durante los últimos meses algunos cortes registraron bajas moderadas en sus precios. El asado mostró una reducción mensual del 1,6%, mientras que otros cortes como cuadril, nalga, paleta y carne picada también experimentaron leves descensos. Sin embargo, esas correcciones no alcanzaron para revertir la pérdida acumulada de capacidad de compra de los consumidores.
La tendencia se viene profundizando desde hace varios años. Los informes sectoriales indican que el consumo per cápita ronda actualmente los 47 kilos anuales, muy por debajo de los más de 60 kilos que se registraban dos décadas atrás y lejos del pico de 69,4 kilos por habitante alcanzado en 2008.
Mientras el mercado interno pierde volumen, las exportaciones continúan creciendo. En los primeros cinco meses del año las ventas al exterior habrían alcanzado las 312.200 toneladas res con hueso, con un incremento interanual del 5,1%. Según el sector, la demanda internacional, especialmente desde Estados Unidos, fue uno de los principales motores de ese crecimiento.
La combinación de menor producción, precios elevados y un consumo doméstico en retroceso configura un escenario complejo para una actividad históricamente vinculada a los hábitos alimentarios de los argentinos.