Después de dos días sin sol, la vuelta del buen tiempo se sintió en las calles de San Bernardo y también en sus restaurantes. Mariano Rodríguez, al frente de la parrilla El Gran Choripán, contó en diálogo con Néstor Teruel en 9 y monedas que el movimiento del fin de semana superó lo que esperaban y que todavía se veía gente rumbo a la playa varios días después.
"Fue muy gratificante, muy inesperado también, porque la verdad no estábamos preparados para recibir tanta cantidad de gente", dijo Rodríguez. Entre quienes pasaron por el restaurante hubo comensales que llegaban por primera vez y otros que vuelven desde hace años. "Fue un respiro para todos los comerciantes", resumió.
Desde la esquina de Chiozza y Strobel, Rodríguez describió una escena que daba cuenta de que parte de los visitantes había extendido su estadía. "Uno de los indicios es los lugares para estacionar", señaló. A eso le sumó el tránsito de autos y las familias que veía pasar hacia la playa con conservadoras y reposeras.
Los precios, en la previa del verano
Consultado sobre cuánto cuesta salir a comer, Rodríguez ubicó el consumo promedio de su local entre $25.000 y $30.000 por persona, según el pedido. Como referencia, estimó en alrededor de $70.000 una parrillada abundante para dos con gaseosa, ensalada, papas fritas y postre.
El gastronómico explicó que viene sosteniendo los precios y que prefiere trabajar con un margen menor por mesa si eso permite que más personas salgan a comer y vuelvan al restaurante. "La idea es que la gente venga y disfrute", dijo. Y agregó que busca mantener "la misma calidad de siempre, el mismo servicio de siempre" para que los clientes regresen y recomienden el lugar.
Rodríguez también adelantó que El Gran Choripán ampliará su horario de atención y abrirá todos los días en la antesala de la temporada. La decisión, explicó, tiene que ver en parte con los clientes habituales que le contaron que se quedarían en San Bernardo durante la semana.
La charla coincidió con el Día de la Tradición. Para celebrarlo, el restaurante anunció que repartiría tortas fritas entre quienes se acercaran al local. Rodríguez lo presentó como un gesto hacia "la gente que siempre se copa y se prende en estos eventos temáticos que venimos haciendo".