En la última semana muchos vecinos del partido de La Costa expresaron su descontento por el aumento que se produjo en el kilo de pan durante el fin de semana extra largo de octubre. Por ello, desde Opinión consultamos al respecto a Marcelo Rodríguez, Secretario del Centro de Panaderos de La Costa, quien en la charla explicó que antes de ese fin de semana “la realidad es que nosotros ya veníamos con un precio que estaba fijado desde el verano”, el cual no había sufrido aumentos en lo que va de 2021.
En este aspecto, Rodríguez manifestó que “si bien nosotros siempre tratamos de aguantar el precio durante el invierno para que el habitante local no tenga que sufrir en su bolsillo”, lo cierto es que aseguró que en el sector “hemos sido bombardeados no sólo por la inflación, sino que parte las grandes empresas han trasladado aumentos considerables en todo lo que tiene que ver con insumos para la elaboración de nuestro producto”. Asimismo, sostuvo que el desfasaje de precio en el valor del pan a nivel local ha sido continuo en este 2021, ya que indicó que “veníamos de arrastre de varios aumentos de materia prima e insumos”.
De acuerdo a lo que mencionó Rodríguez, se sumó a ello que “dos semanas antes del fin de semana largo tuvimos otro aumento bastante fuerte, y una semana antes del fin de semana largo tuvimos otro aumento más bastante fuerte”, debido a lo cual admitió que “no quedó otra que aumentar”. En relación a ello, comentó: “El tema fundamental son los formadores de precios, porque si tenemos en cuenta cuánto está un kilo de carne en el verano y cuánto está hoy, cuanto está un kilo de azúcar en el verano y cuánto está hoy, y así un montón de cosas básicas más, sin embargo el pan no había movido el precio, y claramente el gremio venía soportando la inflación y todos los aumentos de los formadores de precios, pura y exclusivamente por esfuerzo del bolsillo de los colegas panaderos”.
En cuanto al valor actual del kilo de pan en las panaderías del partido de La Costa, Rodríguez recordó que para establecer los aumentos “generalmente se hacen votaciones totalmente democráticas, teniendo en cuenta un parámetro inicial sobre costos sacados”. De esta manera, precisó que “hoy está en $200 el kilo de pan”, al tiempo que aclaró que “de todos modos si lo comparamos con Buenos Aires, lo están vendiendo entre $220 y $240 el kilo”, por lo que resaltó que “claramente nosotros seguimos con un precio ciertamente razonable”, aunque admitió que “no nos queda otra que trasladar todo lo que fue la debacle de fugas que hemos tenido”.
Por último, el Secretario del Centro de Panaderos local se refirió a los resultados obtenidos durante el fin de semana largo de octubre, sobre lo cual manifestó que “a mí me sorprendió realmente, porque suponía que iba a ser bueno pero no pensé que tanto”, por lo cual en función de ello consideró que “vamos a tener una temporada que va a ser el espejo de lo que vimos ahora”, al tiempo que estimó que “vamos a tener una temporada muy fuerte”. Al mismo tiempo, comentó que actualmente “está muy complicado para el rubro nuestro y para otros rubros conseguir personal”, por lo que invitó a los interesados a acercarse a las panaderías del distrito para dejar sus currículums, ya que aseguró que en líneas generales “hay mucha avidez de personal”.

Lic. Graciela Marker